黒やぎワーチャ☆の家

冬に温まるぜんざい♪
様々なアレンジレシピが楽しめるのもぜんざい♪

今回、小郡幼のすくすく広場で紹介したレシピは
『雑穀黒ぜんざい』です。

小豆に雑穀と、黒砂糖を使います。
プチプチ感と黒砂糖のコクが楽しめるので好き☆
ミネラルもたっぷりです。






＜作り方＞
①小豆はできれば一晩水に浸しておきます。

②小豆３００ｇ　雑穀150ｇ　　黒砂糖２５０ｇ　水1リットルを
圧力鍋にいれて中火にかけ、おもりが振り始めたら
弱火にして、さらに5分ほど加熱します。

③別の鍋に移して、水1リットルを加え
砂糖、塩で味の調整をします。


このお餅は笑う木小屋マックさんの
「噛め噛めつぶつぶ餅」、
もちもちっとつぶつぶの食感が
ぜんざいとよくあいますよ～

善哉「よきかな」と書くぜんざい。
ぜんざい食べてポジティブに

レシピと一緒に紹介したメッセージです。

海外では『和食』ブーム。日本食が注目されています。
あのマドンナは、ファミリーシェフにマクロビオティック研究家の日本人女性を起用し、
コンサートツアーの時もお子さんの食事も日本食にして健康に気をつかったといいます。
体質が変わったと実感した彼女は以来、玄米菜食を実践しているそうです。

　マクロビは動物性の食事をしないものなので、すべてマクロビで実践するのは難しいですね。
ただ、意識を少し変えるだけで、『食べる』ことのごく当たり前なことが見えてきます。
　なぜ玄米なのか？芽を出す命を持っているからです。
なぜ、白砂糖をつかわないのか？せっかくあるミネラルを排除しているからです。
皮も根も食べるのは、根があってこその野菜の命だからです。
皮は野菜の気のパワーを覆っているそうです。
ゴボウや長ネギは土がついたままならば、再度植えてあげると成長を続けます。

江戸からは“食養”という言葉がでてきたように、
私達の体の働きと自然とのつながりについても注目されるようになりました。
私達の体は、６０兆もの細胞と様々な微生物、菌が自らの意思で働いてくれています。
（私達の意思で胃液を出したり、心臓を動かしたりはできないですね）
それらが心地よく動くためには腹八分の食事や余計な異物をいれないことが大事。
内蔵を休めるというのは、働きすぎる６０兆の小さな生き物へのいたわりですね。

そういう意味で、日本食の調理法や保存食の知恵、哲学は世界に
誇れるものなのかもしれません。






  

そばぜんざいは地元の方に教えていただきました。
つぶあんとそばの香ばしさがベストマッチ！

そばを打つのは難しいけれど、
これならそばとぜんざいが一度に両方楽しめるって感じ。

コツは混ぜすぎない、練り過ぎないこと。
少々そばの粉っぽさが残るくらいで…。

作り方は、そば粉や粒あんは好みで鍋の中へ
混ぜやすくするために、少し水を足し、塩をひとつまみ。
弱火で火をいれながら、しゃもじやヘラでざっくりと混ぜ合わせる。
温める程度に火がはいれば、食べられますよ。

『よきかな』と書いて『善哉』
思い立ったら『そばぜんざい』で！




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この冬もやってきました～！！
お初です。子ども達も大喜び

山口市大内の無農薬専業農家の中村さんのイチゴです！
中村さんのお野菜は毎週箱パック1,000円で届けていただくのですが、
今年初、イチゴが入ってきました♪

このところの天候不順に、特にイチゴは左右されてしまうとおっしゃっていた
中村さんですが…今年はなかなかの出来のよう。

これから温かくなってくると、ますます甘みが増して、
体も心も元気をいただくイチゴなのです！！！

中村さんのイチゴは大内のスーパーあっはっは！にもでていますよ  

すろーふーどらいふ和のスロースマイルプロジェクトで誕生した
阿東、吉松さんの塩きり麹！！




専業農家でいらっしゃる吉松さんの手で生まれた麹を
保管がきくように塩入りにしていただきました！
これで、会では福岡より取り寄せていた塩きり麹が
県内産になりました！
しかも、塩は百姓庵の塩で作ってみました。

今回は20人の方々がモニターとして、
阿東の塩きり米麹で味噌作りをしてくださり
春に樽出しの試食会をする予定。楽しみです♪






せっかく、麹があるので…
甘酒をつくってみました！

炊飯器で簡単にできます。

麹、ご飯は同量（３５０グラムづつ）
ぬるま湯　1リットル

炊飯器のお釜に
柔らかめに炊いたご飯に同量の麹をいれて、
ぬるま湯もいれて、
保温をキープ。
2時間後に一度混ぜ、さらに6時間後くらいに完成！

冷蔵庫または冷凍庫で保存します。

ポイントは、材料が冷たすぎず、熱すぎずで。
保温は50度をキープした方がいいので、
機種によって、フタをあけたままにした方がいいようです。

葛湯やしょうが湯などと混ぜていただくのも美味しいですよ～
  

昨年11月に県内で初めて発足したヤギ羊飼いのYYY会の様子を今日からケーブルテレビで紹介します！
「みんなのテレビ」お昼１時と夕方５時15分からの放送。１０日日曜日までの一週間流れます♪
ワーチャ☆も少し顔だしてます！
小鯖のメイくん、阿東のはなちゃん、やっくんも！かわいいですよ〜。