黒やぎワーチャ☆の家

梅干しを作った残りの紫蘇で紫蘇ジュースを作りました。

紫蘇ジュースを飲むと、真夏を乗り切るゾ！っという気持ちになります。
わが家では、夏の定番ドリンクです。

ずい分前に、季節には色があるという話を
山口市の鍛冶屋の楳本さんから聞いたことがあるのですが…
最近は、その言葉の意味深さをしみじみと感じています。

春は青（緑）、夏は朱（赤）、秋は白、冬は玄（黒）
青春に、朱夏、白秋、玄冬
この言葉は、人の一生にも例えられます。

夏は朱のものをいただくことで
夏を乗り切り、秋への体の準備をする。

朱は、トマト、梅干し、赤紫蘇、スイカ…
そして朱は、血の赤にもつながって体を支えてくれるものと
聞いたことがあります。

薬膳では、夏は赤いものを食べて心臓をいたわるとかも
言われています。

現代の栄養学とは、また違った食べ物の見方ですが、
自然により近づいた食し方のようにも感じています。

◆紫蘇ジュース◆〔のどかレシピより〕

赤紫蘇の葉　200ｇ　　きび砂糖３０ｇ～５０ｇ　クエン酸１２ｇ
水１㍑

沸騰したお湯に赤紫蘇の葉を入れて　再び沸騰したら火をとめて
そのまま冷やす

赤紫蘇の葉を絞って取り出し、きび砂糖をいれて再び火をかけ煮溶かす。

粗熱がとれたら、クエン酸をいれてよくかき混ぜる。

３倍くらいに薄めて飲みます。